滋賀県産小麦の圃場にて②

収穫時の麦の水分は２５％前後

私たちが原料として受け入れているのは10.5～11％

この水分を、熱風による熱乾燥をして水分調整してくださっています。

なんと収穫直後は２４時間体制で３０分に一度水分を測り適正な水分値になるようにしてくださっているそうです。

生産者の方だけではなく、農協の方々も品質向上のために頑張ってくださっているのだなと知らなかったことを恥ずかく思いました。

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