新たなパン用小麦粉開発

最近お客様からのご要望で増えているのが、新たな専用粉の開発です。

小麦粉にはその用途によって大まかな分類があります。

パン用粉なら食パン向け、菓子パン向け、ペストリー向けなどがあります。主に原料配合と小麦粉の取り分けによってきまります。各社少なくとも3種類くらいのパン用粉のラインナップがあると思います。最近はより個性を出す、特長を出す、などのご要望が増えてきました。これは国産小麦の強力系小麦が増えてきたことも背景にあると思います。そこで新たなパン用小麦粉を開発する機会が増えたのだと思います。様々なご要望に応える我が社としては取り組む意義のあるテーマです。