立ち食いそば令和

私のマーケティングの原点は東京の立ち食いそばです。30年以上も前の事、私の師匠が私を東京に呼び出し、立ち食いそばの食べ歩きと価格調査を教えていただいたのです。それを通じて私は価格と品質のバランスがいかに大切かを教わりました。当時の立ち食いそばの価格調査票が残っています。それを見ると「かけそば」所謂すそばが180円から260円のゾーンでした。当時240円を超える店はおおむね苦戦でした。それくらい価格は大切なものです。先日立ち食いそばに行った時、「かけそば」の価格が360円～460円のゾーンになっていました。当時の2倍になったといえます。しかし昨今のインフレを考えるとまだまだサラリーマンの貴重な存在であるといえます。またゆでたてそばの店が多くクオリティーもすごく高いので、とても繫盛しているお店が多いです。

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