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たこ焼きの粉を、ミックス粉に変えたい！
BPO ミックス粉のオーダーメイド
お客様
たこ焼き店様
ご依頼内容
「たこ焼きの粉を、ミックス粉にしたい」
これまでは店舗で粉を混ぜていましたが、フランチャイズ化を進めるにあたり、フランチャイズ店舗にレシピを公開したくない、また店舗ごとに味がブレるのは避けたいとのことでした。
当社のご提案・対応
いただいたサンプルをもとに、当社開発でミックス粉のサンプル品を作成しました。
それを実際に店舗で焼いていただき、塩分・生地の固さ・だし感等々の改良を数回行いました。
結果
現状の味よりも美味しく、食感も良いものが出来るようになりました。
食感が良くなったことで、高齢者のお客様が増え、売り上げが増加しました。
また、これまで粉と別に入れていた山芋をパウダーにすることにより、コストダウン、作業性の向上につながった、との声をいただきました。
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