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たこ焼きの粉を、ミックス粉に変えたい!

BPO ミックス粉のオーダーメイド

お客様

たこ焼き店様

ご依頼内容

「たこ焼きの粉を、ミックス粉にしたい」
これまでは店舗で粉を混ぜていましたが、フランチャイズ化を進めるにあたり、フランチャイズ店舗にレシピを公開したくない、また店舗ごとに味がブレるのは避けたいとのことでした。

当社のご提案・対応

いただいたサンプルをもとに、当社開発でミックス粉のサンプル品を作成しました。
それを実際に店舗で焼いていただき、塩分・生地の固さ・だし感等々の改良を数回行いました。

結果

現状の味よりも美味しく、食感も良いものが出来るようになりました。
食感が良くなったことで、高齢者のお客様が増え、売り上げが増加しました。
また、これまで粉と別に入れていた山芋をパウダーにすることにより、コストダウン、作業性の向上につながった、との声をいただきました。