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2025年2月27日
台湾独特の食べ物（３）鹹蛋
これは塩付け卵のことで、シェンダンと読みます。台湾では卵のことを蛋（ダン）と呼びます。煮卵は魯蛋、モチモチクレープ生地に卵焼きを巻いたものは蛋餅といったように卵料理がとても多く、この蛋はよく見ますので皆様も台湾に行かれてメニューにこの蛋があれば卵料理だと思ってください。
今回の鹹蛋は塩味の効いたゆで卵みたいですが、実は生卵を塩付けにしたものらしいです。少し苦手な方も多いかもしれませんが乙な味です。中秋の名月の食べ物に蛋黄酥というお饅頭がありますが、パイ生地の中に鹹蛋が包まれており結構いける味でパン屋さんでも格好作っています。。是非台湾に行かれた際はご笑味ください。
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