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2024年6月27日

台湾グルメ(4)

台湾にも様々な麺料理があります。麺料理には米粉麺と小麦粉麺、春雨などがありますが、やはり小麦粉麺の比率が高いと思われます。

台湾の中華麺的なものは、太さによって種類があります。一般的にはやや平べったい、寛的(クワンダ)と細麺(シーダ)があります。私個人的には太麺の寛的が好きです。あとスープにつかった湯麺とスープなし混ぜそばの乾麺があります。私はこの乾麺が大好きです。

今回ご紹介するのはこの乾麺にゴマのペーストを絡ませて食べる、麻醤麺(マージャンメン)です。今回いただいたのは街の路地裏で伝説のおじいさんが作った麻醤麺を提供しているお店です。食べる前にこれでもかというくらい混ぜてネトネトになった状態でいただくのですが、本当に絶品です。是非一度ご賞味ください。