世界のそば事情（その２）

世界の玄そばの生産量は180万トン（ちなみに小麦は7億トン）という小さな規模です。そのうちロシアが49％、次いで中国28％、ウクライナ5％、アメリカ5％、ブラジル4％、日本は2％となっています。今戦争をしているロシア、ウクライナで実に54％ものそばを生産しています。日本は第二位の中国からの輸入が圧倒的に多いです。このように小さな規模でありかつ生産国が少ないことから、どこかの生産国で何かあった場合には、供給量が著しくタイトになることが多々あります。