大手製粉と中小製粉（その１）

業界という言葉があります。意味は同じ産業や商業に関係する人々の社会・同業者の世界。とあります。製粉も業界という言葉を頻繁に使います。それだけ歴史的にも様々な役割をはたしてきたのだと思います。一方で同業者ということは、同じ商品を同じマーケットに販売するわけですから、常にコンペジター競合という位置づけは避けて通れないところです。製粉会社は大手、準大手、中小といった枠組みで分類されることも多くあります。昭和の後半は護送船団方式でこの業界は順調だったのが、平成は製粉業界だけではなく多くの食品加工業界においても寡占化が著しく進み大手と中小の格差が著しく開いた時代でした。令和は果たしてどのような時代になるのでしょうか。

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