台湾の変わった素麺

新幹線で台北の次の駅の板橋の近くで、日本でいうにゅう麺みたいなものをいただきました。

スープはしっかりと出汁でとってあり、濃厚な味で絶品です。驚いたのは麺、大きな窯で大量の素麺が茹でられてあり、それを一人前ずついれてくれます。素麺は細いので茹で伸びが激しいと思いきや、全くその食感がやわらかくなりません。適度な腰をキープ。よく見ると茶色というか褐色がかった麺です。これは日本の素麺とは異なり違った作り方をしているに違いない。トッピングはモツやカキをいれ、日本円で150円くらい。満足の逸品でした。