エシカルとは（その2）

2番目のキーワードは、料理の文化の変化や味覚の変化といった日本人の食に対する価値観の変化があります。料理を素材から作ることがなくなり、加工品や外食中食に依存するようになってきています。また日本人の味覚も大きく変わってきたということです。3番目のキーワードは食ビジネスを展開していく前提がどんどんむつかしくなっていくことです。食品に携わるものにとっては、HACCPや食品の表示等、消費者の安心安全の意識の高揚や、国際基準を満たす会社の体制になっているかなど、ハードルがどんどん高くなっています。この流れは更に加速するものと思われます。