韓国冷麺

冷麺といえば韓国が発祥の食べ物です。うだるような暑い日は本当に美味しいです。韓国から日本に伝わり日本流にアレンジされたのが、岩手の盛岡冷麺などです。

韓国冷麺の特長は、そば粉に小麦粉を加えて練り上げます。生地を、小さな穴の開いた筒状の道具を使って、押し出して麺状にします。押し出された麺は、そのまま熱湯でゆがきます。

茹で上がると冷水でしめます。工場で作られるものは、押し出された麺をパックしたものもあります。ご家庭でも簡単に韓国冷麺を楽しむことができます。

冷たいスープにはいったものを、水冷麺（ムルレンミョン）。まぜタイプを、ビビン麺（ビビンネンミョン）と言います。

素麺とともに韓国冷麺も暑い夏には欠かせません。