製粉と製粉ビジネス（その２）

製粉という小麦を小麦粉にする単純な加工の仕事と、小麦粉をベースに様々な工夫をこらして特長づけをする仕事、すなわち製粉ビジネスと分けて考えた方が良いと思います。長年小麦粉製粉は、同じような製粉方法で小麦粉を作ってきました。これは世界共通のラインといっても過言ではありません。そうなるとやはり数は力、数量が多く、工場立地も大型船が着く沿岸部に集約された大手製粉が有利となります。コモディティーの土俵で戦うのは大変難しいです。そこで私は、製粉ビジネスという考え方をもって経営戦略を練っています。単純加工から一歩前へ進むということです。販売における最重要課題を、量を求める販売ではなく、問題解決という視点で質を求める販売にシフトしてきています。「製粉から製粉ビジネスへのシフト」が大切なキーワードです。