出石そば

先日出石の町を訪れてみました。兵庫県の北部に位置しのどかなところにあります。休日ということもあってすごい観光客が押し寄せて来ていました。こちらの名物は何と言っても出石そばです。まちのあちらこちらにそば屋があり、その数５０件くらいはありそうです。

歴史は今から約３００年前、１７０６年（宝永３年）に信州上田から国替えになった仙石氏により伝来しました。メニュはいたってシンプル。何人前かを注文するだけです。一皿２～３口位に分けられたそばが出石焼きの小皿に盛られています。（岩手のわんこそばよりも多い感じ）一人前は５皿。ネギやワサビといった薬味に麺つゆは他のそばとかわりません。そこに生卵ととろろを混ぜていただきます。

そばのレベルも非常に高いのですが、かつおの効いた出汁は最高に旨かったです。はじめに二人前を頼んだのですが、途中でまた一人前を追加しました。