三輪そうめん（その5）

手延べそうめんには「ひね」という言葉があるのをご存知でしょうか？

ひねとは、一年間ねかせたそうめんのことを言います。

一年蔵でねかせることで、麺のこしが強くなりより高品質の商品ができるということで、そうめん通の間では人気があります。

しかし最近の風潮として製造年月日の新しいものを好む傾向にあり「ひね」そうめんの価値があまり評価されない傾向にあります。また手延べ方式もあまり認知されておらず、古来からの良さが少し希薄になっているのが残念です。是非手延べでひねのそうめんを一度ご賞味ください。