ホットケーキミックス、蒸しパンミックスの思い出（その10）

もう一つホットケーキを美味しく焼くコツですが、これはいつひっくり返すかにあります。

たいていは生地をホットプレートにおとしたあと表面にぶつぶつが少しでたころを見計らって返しますが、それでは焼きあがった後硬くなってしまします。私の場合ぶつぶつがでるかどうかというタイミングでひっくり返します。そうすると少し時間が経っても柔らかさを保持することができます。

ホットプレートがない場合は火を弱火にして焼く前に必ず濡れぶきんでフライパンをさましてから焼かなければなりません。