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2013年5月23日
ホットケーキミックス、蒸しパンミックスの思い出（その６）
お客様にお湯をかけないように大きなガラスの板をつくっていただきました。
しかしスーパーでの実演は思ったより狭いスペースで調理から試食までやらねばなりません。
最初大きな25ｋｇの袋から一回500ｇの生地を仕込むのに台ばかりを用意しミックス粉を計量しなければなりません。
また大きな枠に大きな蒸しパンを作ったので、試食サイズにカットしなければなりません。切れない包丁だと悲劇です。
せっかくきれいにできたのに、切り口がぼろぼろになったりします。
またお客さんが少ないと蒸しパンの表面が乾いてまずくなります。
狭い現場では実は問題点だらけです。何とかいい方法はないのかな？と考えたのはかなり回数を重ねた後です。
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