ひび割れをしない餃子の皮を作りたい

ミックス粉のオーダーメイド

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ラーメン店

生餃子を冷凍すると餃子の具材によって皮がひび割れを起こすので、どの具材ででも冷凍してもひび割れをしない餃子の皮を作りたい。

現在製造されています、餃子の種類と冷凍方法、冷凍餃子の皮のひび割れの位置をお聞きしまして、餃子皮の配合を見直し従来の皮の食味を変えずに皮の作成をいたしました。

餃子の具材の違いや充填量の違い、冷凍方法による冷凍餃子のひび割れがなくなって、餃子を焼いたときの餃子からの旨み汁が染み出さなくなりました。

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Asahi Flour Mills co.,ltd.

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