ここから本文です。
2012年11月24日
100%加水食パンテスト
先日、弊社お客様のウエダベーカリー様へ、モイストで100%加水の山食パンの
テストをさせて頂きました。
日頃から強力粉、薄力粉ではお世話になっている、お客様です。 そもそも、何故100%加水のパンを作るのか?
特徴としまして、凄く柔らかく、ふわっもちとした食感で口どけも良く、
食パンのミミまで柔らかい、そんな感じでしょうか! 今回のテストの重要なところは弊社、商品のモイストと言う小麦粉
と、 縦型ミキサーのフックがポイントで高加水対応の粉、螺旋状のフックを使用する事、
あと100%の加水です。
まず、出来上がった生地を見て触って頂き、
いろんな話し(世間話?)をしながら(後の工程は、お客様の工程とほぼ同じ)
最終、焼成までの工程をさせて頂きました。 出来ました!すごく良い100%加水の山食パンが!!
窯伸びも良く、ケーピングしておらずいい香りのする食パンです。
食べるのが楽しみです。 今回のテストに関わって頂きました、ウエダベーカリー社長、スタッフの皆様、
貴重なお時間を作って頂き有り難うございました。
これからも宜しくお願いいたします。 粉、買ってください!! 営業53でした。