100%加水食パンテスト‏

先日、弊社お客様のウエダベーカリー様へ、モイストで100%加水の山食パンの

テストをさせて頂きました。

日頃から強力粉、薄力粉ではお世話になっている、お客様です。

そもそも、何故100%加水のパンを作るのか？

特徴としまして、凄く柔らかく、ふわっもちとした食感で口どけも良く、

食パンのミミまで柔らかい、そんな感じでしょうか！

今回のテストの重要なところは弊社、商品のモイストと言う小麦粉

と、
縦型ミキサーのフックがポイントで高加水対応の粉、螺旋状のフックを使用する事、

あと100%の加水です。

まず、出来上がった生地を見て触って頂き、

いろんな話し(世間話？)をしながら（後の工程は、お客様の工程とほぼ同じ）

最終、焼成までの工程をさせて頂きました。

出来ました！すごく良い100%加水の山食パンが！！

窯伸びも良く、ケーピングしておらずいい香りのする食パンです。

食べるのが楽しみです。

今回のテストに関わって頂きました、ウエダベーカリー社長、スタッフの皆様、

貴重なお時間を作って頂き有り難うございました。

これからも宜しくお願いいたします。

粉、買ってください！！
営業53でした。

«一覧 »