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2017年6月26日
北海道小麦の特アーチを液種にしたハード食パン
とある有名ベーカリー店のシェフが当社の小麦粉でハード食パンを焼いてくださいました。
しかも、少し変わっており、
当社の北海道小麦の「特アーチ」で液種にされ、ストロングと合わせたそうです。
特アーチはうどん用の粉として紹介していただけに、パンなったのは初めてです。
加水は110％！！
機械のスライサーでは切れません。
持った感じはずっしりと重く、食感はもっちり、焼くとさくさくととても美味しいです！！
断面も光沢がすごいです！！
シェフからは、特アーチは思ったより風味が出たとのお褒めのお言葉を頂きました。
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