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2014年2月23日
手作り生パスタ・・・デュラム小麦を使って♪
押し出し製麺機がないご家庭でもデュラム小麦を使って簡単に生パスタが作れます。
●材料はこちら
ルナピエーナ（デュラム小麦粉）：250g
生卵：1個
牛乳：55g
牛乳は粉の重量の20%くらいから始めてください。
やらかすぎると大変なので調整してみて下さい。
根気よくしっかり捏ねてください。
ラップにくるんで30分以上は寝かす。
延ばすときは打ち粉（小麦粉）を満遍なくふって真ん中から外側へ薄く延ばす。
うどんや蕎麦の手打ちより格段簡単です。なんせ塩をいれませんから延ばし易いです。
パスタには茹でる時に1%塩水で茹でるのがいいです。
茹で時間は厚みで変わりますから時々加減を見ながらd(^_^o)
もっちり、おいしく頂きました♪
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