国産小麦の産地（その１）

小麦の自給率は14％くらいといわれています。全国で約90万トンの小麦が生産されています。現在は北海道が妬く60万トンと群をぬいて多いです。近年品質もかなり向上し、従来の中力系の小麦だけではなく優れた品質の強力系の小麦も多く生産されるようになりました。北海道小麦を核とした経営戦略を立てて成功している製粉会社もあります。続いて福岡、佐賀の北九州です。このエリアはチクゴイズミなどの低アミロース小麦が多く、その特性から非常にレベルの高いうどん用小麦粉として有名です。またラーメン専用に開発された「らー麦」は取り組みが非常にユニークです。生産者、実儒者、製粉会社が一体となって、福岡のラーメンは福岡県産小麦という思いがかなった一品となっています。

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