イノベーション（その５）

4.材料の新供給源　かつて加工澱粉がうどんやパン、菓子といった小麦粉にとって代わる素材として使われるようになり、今では相当な量が消費されています。主にタピオカというそれまでは使用用途すらなかった素材ではなかったかと思います。これを加工し用途を広げた開発力には頭が下がると同時に、小麦粉のマーケットを一部とって代わられたことも事実です。小麦粉の素材研究は新たな供給源になりうることも可能。それには他にない発想や着目点で開発することが必要です。