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2013年3月4日
フランス産小麦との出会い シャルトル（その10）
日本のパンが世界一美味いと信じていた私にとってフランスで食べたフランスパンは衝撃とも言える美味しさでした。
フランスの小麦はやはりフランスパンには最高の材料だと思います。
その土地で採れた穀物をいかに美味しく加工するのか各地で先人の方々が知恵をふりしぼって今日の形になっているのだと思います。
フランスで驚いたのは日本のように強力や薄力といった区別があまりないことです。
その土地で採れたものをパンにしたりケーキにしたりクッキーにしたりしていることです。種類があるとするとノーマルかオーガニックかの違いくらいです。
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