100%加水食パンテスト‏

2012.11.24

先日、弊社お客様のウエダベーカリー様へ、モイストで100%加水の山食パンの
テストをさせて頂きました。

 
日頃から強力粉、薄力粉ではお世話になっている、お客様です。

そもそも、何故100%加水のパンを作るのか?
特徴としまして、凄く柔らかく、ふわっもちとした食感で口どけも良く、
食パンのミミまで柔らかい、そんな感じでしょうか!

今回のテストの重要なところは弊社、商品のモイストと言う小麦粉
 
と、
縦型ミキサーのフックがポイントで高加水対応の粉、螺旋状のフックを使用する事、
あと100%の加水です。
まず、出来上がった生地を見て触って頂き、
いろんな話し(世間話?)をしながら(後の工程は、お客様の工程とほぼ同じ)
最終、焼成までの工程をさせて頂きました。

出来ました!すごく良い100%加水の山食パンが!!
 
窯伸びも良く、ケーピングしておらずいい香りのする食パンです。
食べるのが楽しみです。

今回のテストに関わって頂きました、ウエダベーカリー社長、スタッフの皆様、
貴重なお時間を作って頂き有り難うございました。
これからも宜しくお願いいたします。

粉、買ってください!!
営業53でした。

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