大阪ガスクッキングスクール様とのコラボレッスン

2020.01.16

昨年に引き続き大阪ガスクッキングスクール様と大阪府製粉協会会員企業との

コラボレッスン 旭担当が1月ということで1月12日10時からの淀屋橋教室のレッスンにお邪魔してまいりました。

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この企画は近畿地区の大阪府製粉協会に参加している製粉会社と大阪ガスクッキングスクール様とのコラボでこの2年間

国産小麦でクッキングというタイトルで毎月3回のレッスンを各企業が持ち回りでそれぞれの会社が製造している国内産小麦粉を持ち込みクッキングスクール様独自のレシピにより教室が開催される企画です。

お帰りの際には生徒さんにそれぞれの会社から小麦粉の御土産もついてくることもあり毎回大人気で参加希望の方の中から抽選でお決めになられるそうです。

 

今年の旭の担当は奈良県産 滋賀県産小麦で作る手創り点心

それと次世代に伝えたい奈良の郷土色 小麦餅

 

メニュー

・カラフル小龍包(福飛鳥)

・エビチリバーガー~ふわふわ春巻き(福飛鳥)

・カリッ!サクッ!チャーシューメロンパン(萬糖 奈良県産ホットケーキミックス)

・プチトマトと卵の中華スープ

・奈良伝統のおやつ はげっしょ餅(小麦餅)(ふくはるか)

です。

小龍包はかぼちゃパウダーとほうれん草パウダーをつかって2色に薄くのばしで餡を包むのでひやひやです。

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ふわふわ春巻きの皮の包み方はとても楽しく出来上がりもきれいです。

エビチリを挟みましたが チャーシューでもいいそうです

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チャーシューメロンパンのクッキー生地は奈良県産小麦のホットケーキミックス

でつくりますが、とってもおいしくできました

 

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小麦餅は今回、炊飯器で炊き上げています。あとはついて きな粉をまぶすだけ

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点心と小麦餅の出来上がり。

 

毎回このレッスンの後にはコムギケーション倶楽部様が作ってくださった楽しい小麦粉にちなんだクイズがあります。

 

この中で大変興味深いクイズに出会いました。

奈良県産小麦の生産量です。

私たちは近年200t前後という数字が奈良の生産量であった為いくら昔は奈良は麦つくりの盛んなところといわれても

せいぜい1000tいくかいかないか、という想像しかできませんでした。

過去最高は昭和36年  なんと1万トン近くあったそうです。

本当ですかと。コムギケーション倶楽部様におたずねしますときちんと農林水産省の統計で調べました。とのことでした。

 

実はこちらでこの日初めて見た映像もありました。

白黒映画 東京物語で有名な小津安二郎監督の映画「麦秋]のラストシーン

大和三山のふもとの一面の麦畑です。

1951年昭和26年公開 主演は原節子さん・・・といっても私も名前しかしらないのですが。

映画の舞台になるくらい奈良特にこの中和といわれるところは麦つくりが本当に盛んだったようです。

 

 

楽しいお料理と 知らなかった麦の産地奈良県に出会えたレッスンでした。

 

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