匠の技 三輪素麺見学

2017.11.15

先日お客様をご案内する機会があり地元三輪の手延べ素麺製造のM製麺様にお邪魔しました。

 

朝4時から生地作りの捏ねが始まります。その捏ねが製品の良し悪しの7〜8割を占めるとおっしゃってました。

私も手延べの製造を見るのは久しぶりで改めて手延べ素麺の技術には感銘しました。その日の天候や温度湿度に都度対応してこそ安定した製品ができるということでした。

手間ひまかけて作られる三輪素麺が世界に普及する銘品になると信じて。

                            営業部 清水

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