北海道小麦の特アーチを液種にしたハード食パン

2017.06.26

とある有名ベーカリー店のシェフが当社の小麦粉でハード食パンを焼いてくださいました。

しかも、少し変わっており、

当社の北海道小麦の「特アーチ」で液種にされ、ストロングと合わせたそうです。

特アーチはうどん用の粉として紹介していただけに、パンなったのは初めてです。

 

加水は110%!!

機械のスライサーでは切れません。

 

持った感じはずっしりと重く、食感はもっちり、焼くとさくさくととても美味しいです!!

断面も光沢がすごいです!!

シェフからは、特アーチは思ったより風味が出たとのお褒めのお言葉を頂きました。

 

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