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デュラム小麦の製麺テスト(生パスタ)

2014.02.22

今回旭で新しく開発しましたデュラム小麦粉を懇意にしてるある製麺所にて、製麺テストしていただきました。
 
私自身、パスタ製造の現場を見させていただくのが初めてでしたので、興味津々です。
始めにデュラム小麦を投入し加水(塩添加)の調整をして、いざミキシング。
 
3分高速練り、7分低速でまわして真空で押し出し。
 
機械はコンパクトですし、性能は抜群との事!
出てくる麺の色合いも良く。生パスタですぐに食べたくなります。
ですが、会社でみんなで試食しての評価になります。
さあ早く帰って食べてみます。
 
近日中にどこにも負けない自慢のデュラム小麦粉の発売を乞うご期待ください!!
 

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