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世界のそば事情(その1)

2022.05.16

そばは日本の文化に根付いたのは江戸時代と言われています。依頼庶民の食べ物として日本の食文化の一端を支えてきました。そんな庶民のそばの原料である玄そばが異常な高騰をしています。日本では玄そばは80%以上輸入に頼っています。輸入玄そばの80%が中国からのもので、ついでアメリカ、ロシア、カナダなどから輸入をしています。輸入の総量は約10万トン/年です。ただしコロナ禍のこの二年は7~8万トンの輸入にとどまっています。これは外食でのそばの需要が減ったことが大きな要因となっています。

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