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讃岐うどん

2021.07.12

うどんといえば讃岐です。香川県に行くと必ず2~3件うどんを食べ歩きします。讃岐うどんは硬くて腰が強いイメージがありますが、お店によっては一概にそうともいえません。私は硬いだけのうどんは苦手で、なめらかでソフトな中にも腰があるうどんが好きです。そんなうどんに出会うとすごく幸せな気分になります。うどんといえば小麦粉ですが、大手製粉メーカーさんも地元の製粉会社さんも讃岐専用のうどん粉があるくらい研究を重ねておられます。これらの優秀な小麦粉をブレンドしてオリジナルの味を出しているところも多いと思います。これからも讃岐うどんの探索を続けていきたいと思います。

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