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エシカルとは(その1)

2018.04.02

先日、農畜産物流通コンサルタントで、農と食のジャーナリストの山本謙治先生のご講演を拝聴させていただきました。テーマは「日本食はエシカルを目指す」というタイトルでした。

初めて聴く語彙なので興味を持って聴かせていただきました。

本題に入る前に今の日本の農や食を取り巻く問題やトレンド環境の変化等のおはなしがありました。いくつかのキーワードがあるように思います。その1番目のキーワードは、日本の食に関わる市場規模の縮小にあります。現在は一人当たり1800カロリーを摂取しておりこれは大正時代と同じだそうです。つまり食べなくなってきています。また単身世帯が全体の60%に達しているようで個食化が一段と進んでいることも要因として挙げられます。

 

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