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西豪州小麦事情(その2)

2014.04.14

日本ではASWという名称で小麦の銘柄を表現していますが、通常オーストラリアで言われているASWとは異なります。ASWはもともとオーストラリア・スタンダード・ウェスタンの略称なのですが、日本にはこれがずばり入ってきているわけではありません。日本が買っているASWは実は異なる小麦品種の混合品なのです。APW(オーストラリア・プライム・ホワイト)とヌードル品種の混合品なのです。つまりオーストラリアの優れた白小麦(一般に薄力系)にうどん用に特別に開発された小麦が配合された、ジャパニーズスペシャル小麦なのです。日本人のうどんのために作られた特別小麦を使っている。なんとも涙が出るくらい感動的なお話です。

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