西豪州小麦事情(その1)

2014.04.10

日本における小麦輸入先の主要国の一つがオーストラリアです。

現在オーストラリアからは東地区と西地区の両方から小麦を輸入しています。

東地区からは主にプライムハードという中華麺に適した小麦を、西地区からはASWといううどんに適した小麦を買っています。

 

今回はこの西地区から買っているASWについてのお話です。

日本のうどん文化を支えてきた重要な小麦原料であります。ASWは、日本の小麦に比べ色相がすごく良いのが特長で、食感も日本人の好みに限りなく合うように工夫された優れものです。最近は日本の小麦も品質レベルがあがり、ASWを主体にモチモチ感のある国産小麦を混合して独自のうどん用小麦粉を製造している製粉会社もあります。

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