ただ今米粉パン開発中②

2013.10.07

さて米粉のパンですが今の世の中にあるものはそのほとんどが小麦グルテンを添加してパンになっています。

小麦粉は澱粉と蛋白から構成されており、米粉には小麦グルテンに相当する成分がないためこうした方法でパンを焼いているのです。

しかし世間の常識では満足しない私は、開発に無理難題をいうのです。

小麦成分を一切入れずに米粉パンを作るようにお願いしました。

開発はすごく困ったと思いますが、誰でもできるものは簡単に真似される。難しいことにチャレンジ。これが旭スピリッツなのです。

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