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うどん粉開発(その4)

2013.04.22

努力のかいあっていろんな製麺会社さんに採用されはじめました。

うどんも様々なタイプがありますが、柔らかいのから硬いのまで柔軟に対応することができたと思います。

そんな時にこの粉にもっと水を入れて団子状態にしたらどうなるだろうかという発想が生まれたのです。

この団子をそのままお湯でゆでればいわゆる「すいとん」みたいなものができるのではと思いつきました。つるつるもちもちはこの粉の特長なので味は絶品でした。

あるとき餃子の具をこの生地で包んだのです。

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