フランス産小麦との出会い シャルトル(その9)

2013.02.28

日本におけるパン用の小麦は主にカナダ産の1CW,アメリカ産のDNS,HRWといったものが主流です。

いずれも世界を代表する強力小麦で最高品質のものが日本には輸入されています。

海外に行ったとき、日本のパンがどの国のものより美味しいのは小麦にあると思います。

輸入に頼っている国だからこそ世界中から最高品質のものを買うことができたのかもしれません。

ただフランスは日本からは遠く日本への海上ルートも複雑なことから国家での輸入はなかったのだと思います。

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